És temps de calçots!

Encara no coneixes les calçotades? Una de les tradicions més populars de la terra catalana.

Les calçotades, encara no les coneixes?

Quan encara refresca a mitjans d'hivern i aprofitant el nostre magnífic clima assolellat, és el millor moment per a fer calçotades! Aquesta, és una de les tradicions més populars a la nostra terra i no ens equivoquem al pensar que val la pena. Es diu que té origen a Valls, una de les comarques del Tarragonès, però gràcies a la seva facilitat i caràcter de compartir s'ha anat expandint... i quina sort!!!

El calçot i el seu procés

El calçot és un tipus de verdura de la família de la ceba i el porro, dos ingredients essencials a la cuina catalana. Així doncs, les seves propietats nutritives són molt semblants: un ampli contingut en vitamines i minerals, a més de considerar-se diurètics i digestius entre altres. La seva temporalitat és des dels mesos d'hivern fins la primavera, així que és quan s'han d'organitzar les famoses calçotades!

Aquests àpats solen fer-se a l'aire lliure degut a la gran fumerada que causen les brases. No obstant, molts restaurants han començat a adaptar-se i a oferir la possibilitat de menjar-ne.

Els calçots se solen acompanyar amb la típica "salsa de calçot", coneguda tambe com a salvitxada, que els hi dóna un toc distintiu. La seva preparació és ben fàcil, tot i que per poder xalar bé, ens haurem d'embrutar un pèl les mans... El secret s'amaga en la cocció per ambdues bandes a unes grans brases que flamejen. Aquestes deixen una capa ben carbonitzada a l'exterior de la verdura, tot i això... Al pelar-los descobrim la tendresa i sabor del seu interior. Se solen servir a taula embolicats de paper de diari i sobre una teula, per tal de conservar la seva escalfor. Evidentment, no parlem d'un emplatat fi i treballat, però si eficient i resultant!

D'altra banda, tradicionalment el que es fa és, un cop les brases s'apaguen i segueixen en calent, es cou la carn o embotits que serviran com a segon plat.

Per tant, ens queda clar que no podem desperdiciar aquests dies d'hivern assolellats sense fer una bona calçotada. Qualsevol ocasió o festiu és una bona oportunitat per fer una trobada i menjar els nostres reconeguts calçots!

I el més bo de tot...? que ho podem fer tant amb amics, familiars, equips de treball o d'oci.

L'important és xalar!