La millor època per les Garoines: El gust del mar.

Un producte recuperat de la tradició que ens deixa degustar el sabor de la Costa Brava.

Les garoines, encara no saps què són?

Aquest marisc, conegut també com a garotes o eriçons de mar, s'ha convertit en un plat molt apreciat per prendre arran de costa. Encara que no sembli massa adequat pel consum, degut al seu aspecte físic, les garoines ja es menjaven des de fa temps enrrere.

Era típic, anteriorment, veure als pescadors i habitants d'arran de costa menjar-se-les acompanyades de pa, botifarra negra i vi. Avui en dia, però, aquest producte s'ha expandit i donat a conèixer, fins a arribar a ser una de les millors opcions i de les més valorades dels restaurants costaners.

On i quan en podem trobar?

Avui en dia, podem trobar-ne a un munt de llocs, però a Catalunya, el seu origen és el Baix Empordà, concretament destacant el poble de Palafrugell. Aquest petit poble de la província de Girona, se situa arran de costa i no només es coneix per la seva tradició de garoinades, sinó que destaca pel seu encant.

Aquest tipus de marisc, viu a les costes rocoses del mediterrani, i la seva temporalitat va des de mitjans de gener fins al mes de març o principis d'abril algunes vegades, que és quan les aigües són ben fredes i les garoines estan més desenvolupades.

Per tant... ara cal aprofitar per gaudir de les últimes!

Com les podem menjar?

De les garoines, es menjen les seves glàndules, la part carnosa i vermella de l'interior, i cal obrir-les per poder-ho fer. Veurem que a dins, es distingeixen molt bé, però que també hi ha un suc que se sol retirar per evitar un gust amarg o per fer altres elaboracions culinaries d'acompanyament.

És recomanable anar amb compte a l'hora d'obrir-les i netejar-les per no fer-se mal amb les espines. Jo us recomano que utilitzeu un drap per agafar-les i unes tisores per fer-hi un forat circular.

La manera més popular de menjar les garoines, és fresques. Una vegada les tenim obertes, es pesca la part vermella (glàndules) amb una cullera per a menjar-se-la. Tanmateix, també hi ha qui ho acompanya amb un trosset de pa, botifarra negra i vi.

D'altra banda, els cuiners més creatius n'han fet moltíssimes varietats; des de cuinar-les farcides i gratinades al forn, fins a fer-les amb salses, brou o suquet.

I tu? Les has provat mai? Deixa el teu comentari sobre les garoines i no t'oblidis de xalar!

Afanya't abans no acabi la temporada!