Tu també ets amant dels vins? En Xevi Molera ens en recomana 3 d'imprescindibles.

Totes i tots sabem què és el vi i d'on prové, ja que l'hem sempre. Existeixen varies tradicions acompanyades de vi, inclús en té una de pròpia, La Festa de la Varema, que es tracta d'axafar el raïm per obtenir-ne el suc!

El vi és una beguda que està elaborada a base del suc o most del raïm i de la seva fermentació alcohòlica. El seu procés compta amb diverses fases; des de separar les branques del fruit fins a l'envelliment. Aquesta reconeguda beguda és la suma dels seus productes, del procés i d'un conjunt de factors ambientals molt influents, és per això que n'existèixen milers de tipologies.

S'ha de ser un expert per conèixer i reconèixer totes les classes de vins que hi ha. No obstant, persones molt experimentades en el món, com en Xevi Molera, ens poden ensenyar alguns dels seus trets distintius.

Per això... tant si t'han convidat a sopar, com si has fet un bon plat i no saps amb que acompanyar-lo... aquí tens la sol·lució!

En Xevi Molera ens regala un às per guardar-nos a la màniga...

Xevi Molera

En Xevi, un home dedicat al món de l'hosteleria, ha estat sempre aficionat i envoltat de vins. Darrera de la seva experiència de quasi 40 anys en el sector, dirigirnt el famós Torres Petit, el restaurant de La Fonda Torres de Manlleu, s'hi amaga una formació autodidàcta que l'ha fet descobrir els seus dots de sumiller.

Amb l'obertura del restaurant, juntament amb el seu germà i la seva dona, es van convertir en tot un referent de la cuina osonenca. El Torres Petit, va ser fortament reconegut per la seva cuina creativa i l'amplíssima carta de vins, fins a convertir-se amb un dels fundadors de l'exitosa associació de restaurants Osona Cuina, juntament amb altres cuiners de la zona, com Nando Jubany.

Treballant tants i tants anys com a cap de sala i responsable, el van fer descobrir la seva gran afició pels vins, convertint-se a dia d'avui en tot un entès i amant del sector. El gran repertori de vins que oferien al restaurant el van fe ser qui és ara.

Així doncs, gràcies als seus coneixments ens recomana 3 vins per a 3 ocasions diferents, i estic segura que tots ells ens sorprendran i ens deixaran un molt bon gust de boca!

Abadal 3·9, DO Pla de Bages.

Sens dubte, els bons vins han de ser ambaixadors del seu entorn. En Xevi explica que prendre l'Abdal 3·9, en una copa adequada, ens transportarà al paisatge i les aromes dels boscos dels turons d'Artés al Bages. Degustarem la mineralitat de la combinació de pedres calcàries i argila vermella d'aquesta zona d'estius càlids, hiverns freds i entretemps de contrastos tèrmics.

Es tracta d'un vi de finca, tot el raïm 100% cabernet sauvignon, és d'una sola parcel·la de ceps que hi varen ser plantats ja fa més de 30 anys.

Al nas, hi destaquen les notes balsàmiques com menta, fruita negra madura com mores i nabius i també la vainilla, cacau i el cuir que li donen els 12 mesos de criança en botes de roure francès i americà. Al paladar, té força i presència, els 14º es noten un xic i el sabor és força llarg, intens i a partir del 7è any, ben conservat, aconseguirà ser més elegant.

vi és ideal per acompanyar carns saboroses, com xai, la vaca vella madurada mínim 60 dies, també s'enten bé amb guisats (com la cua de bou) i receptes de caça (civets entre altres).

Preu aproximat a botiga la collita 2018: 22€

Merian Blanc, DO Terra Alta (ecològic)

Si a Catalunya, és al Priorat on la garnatxa negra aconsegueix expressar-se millor, la garnatxa blanca allibera tot el seu millor potencial a la Terra Alta.

Doncs, poc més precisen els enòlegs (asesors tècnics responsables de dirigir el procés d'elaboració del vi) d'aquesta zona, que examinar el cel, mimar les vinyes, encertar amb el moment de la verema i fer una bona feina al celler per que la garnatxa blanca ens acompanyi als grans moments amb la seva madura alegria.

Aquest Merian, fruit de vinyes velles, dóna notes aromàtiques de cítrics com l'aranja; també recorda la pinya madura i a un xic al fonoll. A la boca, tot i ser un vi jove, sense criança, té presència, mineralitat i un suau toc amarg i salí, tot molt equilibrat.

Un vi que ens anirà bé amb tota mena de peixos blancs, verdures, arrossos, pastes i formatges frescos o de cabra que siguin suaus.

Preu aproximat a botiga la collita 2020: 6€

Gramona Brut Imperial Gran Reserva, Corpinnat (ecològic i biodinàmic)

La saviesa de moltes generacions d'enamorats de la feina i el plaer vinícola, queden demostrats collita rere collita en fines i envellides bombolles desitjant ser alliberades i degustades per satisfer els millors paladars.

Un dels grans escumosos de Catalunya, que sempre ha primat la qualitat i la singularitat per davant de la quantitat, és el Gramona Brut Imperial Gran Reserva. Un vi elaborat amb els raïms xarel·lo, parellada i macabeu, que són els clàssics dels escumosos del Penedès. També té una mica de chardonnay, que ajuda a envellir sempre molt bé.

Al nas, les bombolles no punxen en excés, hi diferenciem les aromes de brioix, mantega i torrades, i és que la criança de 50 mesos es fa sentir. Aquest, entra amb cremositat i decisió, les seves bombolles són fines i elegants. Es llarg i cítric. Destaquen els records de compota de poma i llevat.

L'elegància deu ser justament això, no pot ser una altre cosa.

Preu aproximat a botiga la collita 2016: 20€

Totes les propostes són d'allò més engrescadores! Quin serà el primer vi que provaràs?

Espero els vostres comentaris i aportacions.

Salut i a xalar!!