Recepta: Salmó a la papillote

Una manera fàcil, gustosa i saludable de menjar peix sense necessitat d'embrutar.

Avui xalem... amb la recepta de Salmó a la papillote!

Aquesta recepta és molt senzilla i perfecta per a fer qualsevol dia. Només ens farà falta tenir el llom del peix apunt i algunes verdures de temporada. El seu punt fort és que per realitzar-la no ens caldrà embrutar plates, paelles ni cassoles, només necessitarem un troç de paper de plata o paper de forn.

Una recepta fàcil, gustosa i saludable

El salmó és una opció perfecta per a introduïr omega3 a la nostra dieta, però no només ens aportarà aixo. Aquest, és un peix blau amb un alt contingut de proteïnes i en vitamines, destacant la B12 i B6, alhora és una bona font de greixos saludables i de calci. El salmó, a l'hora de cuinar, es caracteritza per ser molt gustós i tendre pot preparar de mil i una formes diferents, però una de les més fàcils, completes i resolutives és la que avui veurem.

Composició per 100 - Dades de 2019 / BEDCA

Calories - 182

Proteïnes (g) - 18,4

Greixos (g) - 12 / saturats - 2,16 / monoinsaturats - 5,43 / poliinsaturats - 3,1

Ferro (g) - 0,7

Magnesi (mg) - 26

Potasi (mg) - 310

Fosfor (mg) - 250

Sodi (mg) - 98

Iode (mcg) - 28,3

Seleni (mcg) - 20

B1 / tiamina (mg) - 0,2

B2 / riboflavina (mg) - 0,15

B3 / niacina (mg) - 10,4

B6 / piridoxina (mg) - 0,75

B9 / àcid flòric (mcg) - 26 B12 / cianocobalamina (mcg) - 5

Vitamina A (mcg) - 13

Vitamina D (mcg) - 8

Vitamina E (mg) - 2

Cuinar a la papillote es basa en cuinar el peix en el seu propi vapor, aconseguint així una textura tendre, suau i un sabor intens. Podem fer-ho afegint-hi algunes verdures tallades perquè es cuinin a l'hora amb el peix o simplement afegint-hi alguna planta aromàtica que potencii el seu gust.

Salmó a la papillote:

Número de persones: 1.

Temps: 25 min.

Recepta no apte per a vegetarians.

Ingredients:

• 100 g de salmó

• 1/4 ceba

• 1 pastanaga

• 1/2 carbassó

• 5 o 6 Espàrrecs prims

• 1/3 de pebrot vermell

• 1 dent d'all

• Llimona

• Oli d'oliva

• Sal

• Pebre

• Herbes aromàtiques

Passos a seguir:

1. Abans de començar amb l'elaboració, preescalfarem el forn entre 180 i 200º C.

2. Per començar, tallarem les verdures que haguem triat com a acompanyament del salmó, en el meu cas: la pastanaga, el carbassó, la ceba, els espàrrecs i el pebrot*. (Jo solc tallar-les a tires, però també es pot fer tant a rodanxes fines com a trossos).

3. Seguidament, posarem el nostre llom de salmó sobre un troç de paper de plata o de forn i li posarem una mica de sal i de pebre per sobre.

4. Un cop tinguem el salmó a punt, li posem les verdures crues per sobre i als voltants, i les salpebrem també una mica.

5. Per acabar amb la preparació, hi posem un polsim d'herbes aromàtiques, un bon raig d'oli d'oliva i una mica de llimona si us hi agrada el toc cítric.

6. Per últim, només ens cal tancar el paper de plata o paper de forn per la part superior, miran de que hi quedi una mica d'espai perquè es pugui cuinar tot bé al vapor. Passats uns 15 minuts aproximadament ja tindrem el plat a punt!

* Les verdures poden dependre del que tinguem a casa, algunes opcions bones també serien: porro, pebrot verd, mongeta tendra, xampinyons o fins i tot tomàquet o patata

Veureu quina bona pinta i olor que fa al destapar la vostra elaboració i a part de ser exquisit... no haurem de rentar res més que el nostre plat.

I ara... toca xalar! Bon profit!