Recepta: Coca de llardons

Ahir va ser dijous gras i segur que moltes i molts de vosaltres ho vau celebrar com es degut! Vàreu aprofitar per a menjar algun dels plats típics? Doncs bé, si vau provar la coca de llardons, estic ben segura que en voldreu repetir!

Com vam veure a l'últim post la coca de llardons o rustillons sempre ha estat típica de menjar durant les postres o berenars de carnestoltes. És un dolç fet a base d'ous, llardons, sucre, farina i pinyons, i la seva recepta no te pas massa dificultat. Es diu que el seu origen son les terres del Pirineu català, però avui en dia la podem trobar gairebé a tot arreu.

"El dolç de la festivitat per excel·lència"

Tot i ser un dels plats tradicionals de l'època de carnestoltes, aquesta coca també s'ha fet protagonista de les celebracions de Sant Joan i Sant Pere, on s'acostuma a a menjar diferents tipus de cocoa.

Llepem-nos els dits amb aquesta coca!

Coca de llardons:

Aquesta recepta es pot fer de dues maneres diferents. Per una banda, podem fer-la amb pasta de full comprada, o d'altra banda, podem elaborar nosaltres la massa.

Número de persones: 6 persones.

Temps: Preparació - 1 hora aprox.

Recepta no apte per a vegetarians.

Ingredients:

• 4 ous

• 110 g de sucre

• 200 g de llardons

• 500 g de farina

• 20 g de llevat sec / premsat

• 100 g de pinyons

• 20 cl d'oli d'oliva verge

• 1 copeta d'anís dolç

• Una mica d'aigua

Passos a seguir:

1. Per començar a embrutar-nos les mans... Barrejem 3 dels ous ben batuts amb l'oli, 100 g de sucre i el llevat (desfet amb aigua tèbia).

2. Quan ho tinguem tot ben integrat, hi afegim la farina. (Ho farem poc a poc i amb un colador perquè quedi tapissada i no faci grumolls).

3. A continuació, quan tinguem una massa homogènia, la deixarem de banda un moment per passar al següent pas. Agafem els llardons que teiem reservats i els triturem ben triturats.

4. Un cop tinguem els llardons apunt, els barrejem amb la massa, juntament amb l'anís, que integrarem mica en mica.

5. Seguidament, quan ho tinguem tot junt, ens caldrà amassar bé per assegurar-nos que queda tot ben repartit.

6. Per anar donant-li forma, hem d'extendre la pasta a una plata untada amb oli o sobre un troç de paper de forn.

7. Per acabar i afegir els ingredients que falten, pintem la coca amb l'ultim ou ben batut i li escampem els pinyons i els 10 g de sucre per sobre.

8. Abans de posar-la al forn, deixem reposar la coca durant 20/30 minuts perquè fermenti i agafi una mica de volum. Alhora, preescalfarem el forn a 180º de temperatura.

9. Per últim, posem la coca al forn durant uns 25 minuts aproximadament.

* En el cas de voler fer l'altre opció, molt més ràpida i no tant elaborada. Caldrà substituir els ingredients utilitzats per la massa per la pasta de full. Quan tinguem la pasta de full a una plata, l'hi posarem els llardons picats a una meitat i la plegarem per sobre (com un llibre). A continuació l'hi passarem el corró per integrar-ho i ho repetirem dues o tres vegades més, extenent-ho tot bé. Després pintarem la coca per sobre amb un ou batut i li afegirem els pinyons i una mica de sucre. Per últim, la posem al forn durant 25 minuts i ja ho tindrem llest!

I ara, que ja ho tenim... podem aprofitar per acompanyar-no amb una copeta de vi dolç, moscatell o cava. Espero veure les vostres fotos i comentaris!!

Salut! I a xalar com és degut!