Pel dijous gras, botifarra, truita i coca de llardons menjaràs!

S'acosta carnestoltes i dijous gras és el tret de sortida d'aquesta tradició tant popular.

Dijous gras, també conegut com a dijous llarder, és el toc d'inici de la la tradició de carnestoltes. Com indica el seu nom, es tracta del dijous previ a la festivitat, on varis productes com les botifarres, les tuites i els llardons en son els protagonistes.

Aquesta tradició d'origen cristià precedeix al "temps de Quaresma", els quaranta dies anteriors a pasqua que tradicionalment eren de dejuni i abstinència. Per aquest mateix motiu, el carnestoltes, marcava els últims dies del període d'alimentació grassa, just després de Nadal. Durant el més de febrer, que el rebost ja s'havia buidat força, era quan quedaven els llardons i botifarres, doncs era el moment de menjar els greixos per preparar-se pels dies de Quaresma. Per tant, el dijous gras es va marcar com a primer dia de la setmana de carnestoltes on la gent es podia atipar de valent amb tots aquells aliments que serien prohibits.

Quins productes se solen menjar?

Les elaboracions més típiques de l'època eren la botifarra, la truita i la coca de llardons.

Botifarra d'Ou

La botifarra és una de les elavoracions tradicionals de la nostra terra, en tenim tant de fresques com de cuites, i una d'elles es va convertir en un dels plats protagonistes de l'epoca de carnestoltes. La botifarra es tracta d'un embotit lligat per ambdues bandes fet principalment de la carn del porc, i durant el dijous llarder, la més típica era la botifarra d'ou.

Aquest embotit està principalment fet de la carn de l'espatlla, cansalada i el cap del porc. Porta també sal, pebre i evidentment ou, que és el que diferencia de la resta, i no només per aportar-li aquest toc més groguenc. La botifarra d'ou és una de les botifarres cuites que s'elaboren a Catalunya, fet que la fa més consistent, tot i això, no deixa de ser melosa i fàcil de mastegar quan ens la posem a la boca.

Truita de botifarra d'ou

Una altra de les elaboracións típiques del moment és la truita, i la més comuna del dijous gras és la truita de botifarra d'ou. El seu procés de preparació no té cap secret si tenim en compte els ingredients. Els protagonistes d'aquest plat són els ous i la botifarra d'ou, però se li sol afegir alls tendres, una mica de julivert i inclús hi ha gent que li posa trossets de cansalada o llardons triturats.

El secret està en la coció dels ingredients i la posterior elaboració de la truita, ja que li haurem de posar ull si volem que ens quedi amorosa. Veureu que amb un cop de paella teniu un plat de la terra estrella!

Coca de Llardons

El dolç de la festivitat per excel·lència. La coca de llardons és una coca dolça que servia tant com per a postres com per a berenars a l'època de carnaval, no obstant, també és tradició consumir-la per Sant Joan amb la resta de coques.

S'elabora a partir d'ous, llardons, sucre, farina i pinyons, creant una massa de pasta de full molt fina i que quedarà molt cruixent, tant que es trencarà al mossegar.

Vista aquesta tradició i els seus plats més destacats... quin és el que més us agrada? Els heu provat tots... o encara no?

Aprofitem l'excusa de dijous gras i xalem amb uns quants ous i botifarres al cabàs!