Recepta: Fideus a la cassola

De pares i mares a filles i fills. Una recepta de fideus que no es perd al llarg dels anys.

Segur que totes i tots, des de ben petits fins ara, heu menjat i repetit del famós plat de fideus a la cassola, ja sigui preparat per la mare, el pare o la iaia. Crec que la immensa majoria els hem provat i gaudit, inclús els hem picat directament de la cassola quan ja estaven a punt. Així doncs, avui us deixo veure la recepta dels que preparem a casa!

Una recepta adaptable als nostres gustos.

El plat que prepararem no és pas difícil si sabem què hem de fer, però el més important, és ser conscients de les elaboracions que fem i assegurar-nos que cada una d'elles queda bona!

Fideus a la cassola:

Temps: 60 minuts.

Recepta no apta per a vegetarians.

Quantitat: 4 racions

Ingredients:

• 350 g de fideus gruixuts

• 3 o 4 salsitxes

• 150 g de costella de porc trossejada

• 12 mandonguilles petites (en el meu cas amanides)

• 1 ceba gran

• 4 tomàquets madurs

• 2 o 3 dents d'all

• 3 o 4 fulles de llorer

• Oli d’oliva verge extra

• Sal

• Pebre

• 1 l d’aigua

• 1 pastilla de brou

Passos a seguir:

1. Primerament, i per posar-ho tot a punt, començarem fent trossets de les salsitxes que tenim, tallant la ceba ben petita i ratllant els tomàquets que utilitzarem pel sofregit.

2. Una vegada ho tinguem preparat, daurarem una mica la costella de porc, les salsitxes trossejades i les mandonguilles a la mateixa cassola on prepararem la resta d'elaboracions. Ho farem amb una base d'oli d'oliva verge que després recuperarem per preparar el sofregit. Una vegada tenim la carn feta la reservem en un plat.

3. Seguidament, a la mateixa cassola i amb l'oli restant (que tindrà el gust de la carn), afegim la ceba esmicolada perquè es faci de mica en mica; i quan estigui rosseta hi posarem els tomàquets ratllats i les dents d'all amb una mica de sal i pebre perquè agafin un bon gust.

4. Mentrestant posem una petita olla amb l'aigua i la pastilla de brou perquè es vagi escalfant.

5. Quan el sofregit comenci a estar enllestit, afegirem l'aigua amb el brou i unes tres o quatre fulles de llorer que potenciaran el sabor.

6. En el moment que arrenqui el bull, tirarem els fideus dins perquè es coguin suaument, procurant que no s'enganxin.

7. A continuació, quan veiem que el caldo comença a reduir, incorporem la carn que teníem separada i la barregem per cuinar-ho i incorporar-ho tot bé.

8. Per acabar, quan veiem que els ingredients estan al punt i sense excés de líquid, ajustarem el punt de sal i pebre al nostre gust i... ja ho tindrem! (No obstant això, cal anar controlant el punt de la pasta).

Veiem que la recepta no té cap secret extraordinari, aquesta és una bona opció per solucionar dinars i celebracions en família. A més a més, si aneu escassos i escasses de temps podeu fer el primer pas amb anterioritat, preparant el sofregit i la carn abans, perquè al migdia tan sols us quedi pendent de preparar la pasta i ajuntar-ho tot.

I a tu... t'agraden els fideus a la cassola? Com els feu a casa teva?

Bon profit, i a xalar amb família!